КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ!

Ола-ла, мамма миа! Очередной итальянский рецептик. Сегодня мы с соседкой-француженкой решились на эксперимент. Не у всех итальянцев получается пицца в домашних условиях, а тут за дело взялись «ma che cazzo ne sanno sti’ russi e francesi!» (культ. «да чё они ваще знают, эти русские с французами»).

3

Для теста:

  •  МУКА типа 00 (Farina di grano tenero tipo 00) 500г
  • ДРОЖЖИ пивные
  • ВОДА 250мл
  • СОЛЬ 1 ч.л.
  • САХАР 0.5 ч.л.
  • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1 ст.л.

1

Для «начинки»:

  • основа — ТОМАТЫ очищенные в собственном соку («Pomodori pelati interi») — 500г
  • МАРГАРИТА: моцарелла, базилик
  • ДЬЯВОЛА С ГОРГОНЗОЛОЙ: горгонзола, салями пиканте
  • ПАРМА: моцарелла, рукола, прошутто крудо, грана падано или пармезан

5

РЕЦЕПТ ТЕСТА:

  1. В теплую воду добавляем пивные дрожжи и перемешиваем
  2. Добавляем соль, сахар и оливковое масло
  3. Перемешиваем всё до полного растворения дрожжей, соли и сахара
  4. Кто-то добавляет эту смесь в лунку в горке муки, но я сделала наоборот: в смесь постепенно добавляла муку. В начале  хорошенько перемешиваем ложкой. Когда мешать ложкой уже невозможно начинаем месить руками. После добавления всей муки мешаем в «злом» стиле тесто минут 10: можно даже кидать об стол. Должен получиться однородный шарик.
  5. Кладём в теплое место подниматься минимум на 1 час, лучше 1.5. Я слегка, до 40°C, нагрела и выключила духовку и положила тесто туда с включенной лампочкой
  6. После того, как тесто поднялось  — раскатываем его руками! на круглые пиццы. Каждая по 250г теста

2

ТОМАТНАЯ ОСНОВА:

  1. Размолоть томаты блендером. Для вкуса можно добавить тёртый зубчик чеснока и по чайной ложке орегано и базилика.

6

МАРГАРИТА:

  1. На пиццу выложить и размазать томатную основу
  2. Посыпать нарезанную кубиками свежую моцареллу

ДЬЯВОЛА С ГОРГОНЗОЛОЙ:

  1. На томатную основу посыпать моцареллу (меньше, чем на Маргариту) и горгонзолу
  2. Добавить салями пиканте

ПАРМА:

  1. На томатную основу посыпать моцареллу
  2. На горячую готовую пиццу добавить свежую руколу, прошутто крудо и нарезанный тонкими слайсами твёрдый сыр (грану или пармезан)

ГОТОВИТЬ В ДУХОВКЕ НА НИЖНЕМ УРОВНЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 250°C ОТ 10 МИНУТ, ДО ГОТОВНОСТИ

P.S. Если хотите заморозить пиццу, до не доводите её до полной готовности

Для первого раза у нас получилось весьма неплохо. Даже сосед-итальянец похвалил. Единственное, что добиться «воздушности» довольно сложно. Можете оставить подниматься тесто больше, чем на час-полтора.

BUON APPETITO!

4

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s