РЕЦЕПТ ПАСТЫ С ТУНЦОМ, ОЛИВКАМИ И КАПЕРСАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ на 5 человек:,

  1. ПАСТА (спагетти или толстые большие трубочки) 500г
  2. ТОМАТНЫЙ СОУС (passata di pomodoro) или лучше очищенные цельные томаты в собственном соку (pomodori pelati) — не марки «дядя Ваня», желательно итальянского производителя — 500г
  3. ЛУК, желательно красный, а не белый/золотой — в зависимости от размера половину или целую луковицу
  4. ТУНЕЦ — 3-4 консервы, в ОЛИВКОВОМ масле. Или в подсолнечном, так как в собственном соку суховатым выходит
  5. КАПЕРСЫ (в соли) — штучек 10-13, по вкусу, но не перебарщивать
  6. ЧЕРНЫЕ ОЛИВКИ без косточек — та же тема, что и с каперсами
  7. БЕЛОЕ ВИНО — сбрызнуть
  8. сушёный ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ — для любителей острого
  9. Черный перец, соль, сахар, травы (я добавляю оригано)

РЕЦЕПТ:

  1. Лук мелко порезать, слить масло с консервов, но не насухо
  2. На разогретую сковороду налить оливковое масло. Кинуть туда лук, подождать пока станет более прозрачным и мягким. Но не зажаривать. Огонь средний.
  3. К луку добавить тунец, перемешать. Добавить немного вина и увеличить огонь. Выпарить вино. Помним, что ничего не должно жариться.
  4. Добавить томаты. Раздавить, если томаты цельные.
    Добавить щепотку сахара и острый перец.
  5. Переодически перемешивать. Должна выпариться жидкость. Довести до такого состояния, чтобы при отгребании лопаткой соус не растекался тут же обратно.
  6. Варим пасту в подсоленной воде.
  7. За десять минут до готовности соуса добавить в него порезанные пополам оливки и каперсы. Если каперсы в соли, то соль уже не добавлять или добавить совсем немного. Если каперсы без соли, то посолить. Добавить молотого черного перца и оригано (или других трав).
  8. Когда паста почти сварится, добавить пару ложек воды с белой пенкой из кастрюли с макаронами в соус. Соус должен быть не слишком сухим, но и не жидким.
  9. Слить воду и переложить макароны в сковороду к соусу и перемешать на слабом огне.
  10. Сыр не добавлять.

РЕЦЕПТ ПАСТЫ С ТУНЦОМ, ОЛИВКАМИ И КАПЕРСАМИ: 9 комментариев

    1. Многие мои друзья из России просто добавляют сыр во все виды пасты. Типо как сам собой разумеющийся пункт. Но на деле в данную пасту итальянцы сыр не кладут. И ещё посмотрят на тебя, мол, фи

      Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s