НЕВЕРОЯТНАЯ ПАСТА С ПЕСТО ПО-СИЦИЛИЙСКИ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

Только вот прикончила вторую порцию этой пасты и сразу решила поделиться рецептом. Основная проблема в продуктах. Знаю, что в России продают марку Barilla, но не уверена, что есть песто по-сицилийски («i Pesti RICOTTA e NOCI alla SICILIANA»). С покупным песто — это одна из самых быстрых и лёгких паст. Напишу рецепт пасты с покупным песто, а после приведу рецепт домашнего песто.

p1

Понадобится на 4 человек:

  • покупное песто из рикотты и грецких орехов (Barilla — 190 грамм)
  • 200-250 гр стручковой фасоли
  • 500 гр пасты типа «mezze penne rigate», но мы готовили с «mezzi rigatoni №51»
  • пармезан (parmigiano reggiano) или пекорино (pecorino)
  • соль, черный перец
  • оливковое масло

Рецепт пасты:

  1. Отрезаем от фасоли кончики и убираем линию середины, которая может плохо жеваться
  2. Доводим до кипения воду в кастрюле, солим и кидаем в неё уже очищенную фасоль. На МАЛЕНЬКОМ огне держим фасоль 3-4 минуты
  3. Увеличиваем огонь и снова доводим воду до кипения. НЕ убирая фасоль, закидываем в ту же кастрюлю пасту
  4. Варим пасту до состояния al dente
  5. Выкидываем на дуршлаг пасту с фасолью и сбрызгиваем оливковым маслом, чтобы ничего не слиплось
  6. Возвращаем пасту в кастрюлю и добавляем всю банку песто, перемешиваем
  7. Подаем горячей, щедро посыпав пармезаном. Для любителей острого можно также посыпать сушеным пеперончино

Рецепт песто:

  • 250 гр свежей рикотты
  • 8 грецких орехов
  • 5 маленьких помидорок черри
  • пара листков свежего базилика
  • 30 гр тёртого пекорино
  • 1 зубчик чеснока
  • 2-3 ложки оливкового масла extravergine
  • соль, перец
  1. Черри режем на кусочки, лишний сок и семена убираем, вырезаем «хвостик». Сворачиваем папироску из листочков базилика и таким образом режем. Так не потеряется сок и аромат. Орехи очищаем и измельчаем в ступке.
  2. Берём миксер. Закидываем в него черри, базилик и орехи, к ним же добавляем рикотту и пекорино. Пару секунд перемешиваем ингредиенты на низкой скорости.
  3. Добавляем оливковое масло и соль по вкусу. По желанию добавляем разрезанный пополам зубчик чеснока.
  4. На низкой скорости доводим песто до состояния крема. Если получается слишком сухим, то добавить ещё немного оливкового масла.

Buon appetito!

 

 

 

НЕВЕРОЯТНАЯ ПАСТА С ПЕСТО ПО-СИЦИЛИЙСКИ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ: 9 комментариев

      1. Ну это да, я тоже лучше сам. Если ингредиенты не трудно найти. Ну то есть, за какой-то травкой или овощем я не поеду в Москву, если готовый продукт можно найти в Клину)) а если нельзя найти ни то, ни то, то я предпочту приготовить что-то другое

        Нравится 2 людей

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s